Unsere Weinschösslinge werden bei spezialisierte Bauschulgärtnern bestellt.
Seit mehreren Jahren wird zur Anpflanzung eine spezialisierte Firma gerufen. Die neue Werkzeuge, die in den letzten Jahren entwickelt wurden, sichern für eine präzise Arbeit die die junge Pflanze besser respektiert, und für eine viel bessere Anwurzelung sorgt.
Die Weinschösslinge werden mit ihren kompletten Wurzeln in den Boden verscharren: hier ist - ausnahmsweise! - die Maschine besser als die Hand des Menschen.
Der Rebstock ist eine Liane, und der Winzer muss ihr eine Forme, ein Skelett geben, der ihren Wachstum verträgt und orientiert.
Es ist das Ziel des Spaliers, mit seinen Pflöcken und Drähten.
Im Mas d'Intras sind die Kopfpflöcke (an beiden Enden der Reihe) immer aus Holz, weil das viel schöner aussieht.
Jedoch sind die Pflöcke in der Reihe aus Metal, weil es für die Arbeit viel bequemer ist.
Die kleine Stütze an jedem Rebstock führen die Pflanze nach oben, um den anspalierten Stock eine korrekte Form zu geben.
Bei noch empfindlichen jungen Reben sorgen diese Stütze für:
Wenn die Rebe hoch genug ist, i.d.R. im 2. Jahr, wird sie dem tragenden Draht festgebunden.
Wir lassen, ganz oben, ein Auge, dass den Saft zieht und die Bindung verstärkt indem diese Stelle eine Zeit lang weiter wächst.
Der Winterschnitt hat für Rolle:
Um den manuellen Winterschnitt zu erleichtern, wird erst eine mechanische Vorschnitte mit dem Traktor gemacht; dabei werden die Triebe auf ca. 30 Zentimeter gekürzt.
Der manuelle Winterschnitt wird mit einer elektrischen Schere gemacht, die dank einer kleinen Batterie auf dem Rücken des Winzers funktioniert.
Je nach Rebsorte, muss der Winzer zwischen 5 und 10 Schnitte pro Rebstock machen, und das bei 4000 Rebstöcken pro Hektar mal 25 Hektar. Diese Arbeit beginnt im Herbst, gleich wenn die ersten Blätter gefallen sind, und dauert ca. 4 Monate zu 4 Personen.
Gewisse Weingüter, vor allem im Ausland aber auch in unserer Umgebung, haben sich für einen vollkommen mechanischen Schnitt entschieden... nach unserer Sicht respektiert diese Methode keinesfalls die Rebe: Qualität der Weine und Weiterbestehen der Weinberge können nur darunter leiden !
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Une fois la taille finie, il convient de retendre les fils et réparer le palissage aux endroits où il aurait cédé. Le quad est alors bien utile pour passer d'un rang à l'autre aisément et convient parfaitement à ce travail.
Mais rien ne remplace une bonne paire de chaussure pour tomber les fils releveurs ! On "tombe" ces fils en les détachants des piquets intermédiaires le temps que la vigne se développe.
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Un pampre est un rameau non fructifère qui pousse sur la souche. L'épamprage revient à enlever ces repousses pour :
Suivant les cépages, 2 à 3 passages sont nécessaires.
C'est un travail long et difficile qui demande à être fait soigneusement de façon à limiter les plaies occasionnées sur la souche et garantir le bon état sanitaire de la parcelle.
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D'avril à juillet, les branches poussent chaque jour et il faut les maintenir pour ne pas que le Mistral les casse. On vient attacher aux piquets intermédiaires les fils de fer releveurs qui se
trouvent de chaque coté du rang : c'est le travail de relevage.
Les branches sont ainsi maintenues entres les fils en rang serré. Cela a plusieurs avantages
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La pointe des branches est coupée par une machine montée sur le tracteur, l'écimeuse.
Tout comme l'épamprage, c'est une opération qui doit être renouvelée de 3 à 5 fois par parcelle entre avril et juillet.
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Sur des vignes jeunes de moins de 6 ans, les grappes sont trop nombreuses pour la vigueur du jeune cep. Il convient alors de couper et faire tomber les grappes superflues.
Et pour les vignes plus âgées, cela permet de limiter la production, d'aérer et de répartir les grappes.
Un travail de longue haleine mais dont le résultat se fait sentir sur la santé du cep et la qualité du vin.
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L'effeuillage consiste à supprimer une partie ou la totalité des feuilles de la vigne situé sur la zone fructifère.
Ce travail a plusieurs objectifs :
On effeuille du coté du soleil levant pour limiter les risques de brulures et favoriser le bon assèchement de la rosée.
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Au cours de la maturation, l'acidité du raisin diminue et le taux de sucre augmente sous l'effet du soleil et de la photosynthèse.
A l'approche de la récolte, des échantillons de grains de raisins sont prélevés avec méthode sur chaque parcelle pour en analyser la teneur en sucre et en acidité. On surveille 2 à 3 fois par
semaine le mûrissement du raisin pour choisir la meilleure date de vendange.
Récolter au bon moment un raisin équilibré et à maturité permet d'obtenir naturellement un vin équilibré.
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La maturité des raisins et les conditions météorologiques influent sur le choix des dates de vendanges.
A LA MACHINE
La rapidité de la récolte à la machine à vendanger procure une grande souplesse d'utilisation.
Achetée à plusieurs viticulteurs, nous planifions nos récoltes au meilleur moment, et nous sommes très réactifs face aux caprices de la météo.
A LA MAIN
Récolter à la main suppose de mobiliser une équipe de vendangeurs au dernier moment : il faut être nombreux pour vendanger vite.
Cette contrainte se justifie sur certaine parcelle et certain cépage par le travail de vinification appliqué par la suite.